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第57章 美味香肠（第1页）

“嫂子说笑了，这是今天的肉，大哥们干的都是体力活，光吃素菜哪里能饱。”乔连连就笑，“得吃点结实的肉，才能有力气。”

“对了，还有那玉米饼子多贴点，管够。”

这般的财大气粗，这般的爽快利落。

不远处的张师傅和李师傅听到了，全都暗暗地点了点头，打起地基来也就愈发的用心。

丁嫂子更是艳羡的盯着乔连连，“小乔是真的赚钱了啊。”

乔连连但笑不语。

赚钱这种事情，就不太方便跟人透露了。

好在来的几个都是心里有数的，也没多问，该洗菜，该做饭做饭。

中午吃饭的时候，乔连连让这些工人自己盛，不许挑，但量管够，吃多少盛多少，尽量不浪费。

其他人也都跟着吃的大锅饭，没人搞什么特殊。

就连几个小孩都不例外。

小顾楼最是啥都不挑，白菜梆子都吃的津津有味，最后连底汤都喝了。

用过饭，工人继续干活，乔连连就钻进了刘婶子家的厨房，带着几个孩子忙碌鲜粉。

她跟胡掌柜说了一下最近的难处，家里有房子在建，鲜粉不能每日都送，但量绝对保证。

胡掌柜捋着羊胡须，考虑到近几日店里也都备上了鲜粉，不会出现短缺情况，便也应允了。

半下午，大批量的鲜粉材料都烘干晾好了，就只剩磨粉了。

顾绍义无反顾的充当了磨上的驴。

他吭哧吭哧的磨粉，乔连连也没闲着。

前几日剥好切块的野猪除却送了几位族老几块，其他可都晾在悬梁上呢。

乔连连取了两个猪后腿，决定开始做腊肠。

肠衣集市上有现成的，她就没自己做，直接买了二斤回来。

新鲜的猪腿肉一半切成丁，一半剁成泥，为了口感的丰富，乔连连还特意割了一块肥猪肉切成丁，与瘦肉保持三七比例。

香料就比较讲究一点了，需得把花椒辣椒八角香叶等炒香再打磨成粉，最后加入糖盐鲜粉。

考虑到孩子们也要吃，乔连连把辣椒比例放少，仅做增香，糖量加大，做甜口香肠。

将三种样式的肉混在一起，洒上混合好的料，最后加入灵魂——白酒。

两只手伸入其中，将肉末与香料搅合均匀，就可以了。

肠衣需要反复清洗，把上面的盐洗掉，再冲一冲内里。

接着就可以灌肠了。

这个年代可没灌肠器，但难不倒爱吃的劳动人民——拿稍硬的油纸斜着卷起来，细的一头插进肠衣里，粗的一头往里塞肉。

废了九牛二虎之力，终于把两个猪腿肉给塞完了，二斤肠衣也用了干干净净。

乔连连找刘婶子要了点棉线，把肠一节一节的给缠起来，又把鼓起来的小泡用针扎破，剩下的就可以挂起来晾晒了。

两个猪腿，足足四五十斤的肉，做了得有几百节腊肠，刘婶子家屋檐下的晾绳下都晒不了了。

乔连连看着手里还剩的二十来节香肠，忽然灵机一动。

这晒干了是腊肠，不晒干，那不就是香肠吗。

这个年代只有腊肠，可没有香肠啊。

倒不如做来试试。

乔连连隐约记得闺蜜当年跟自己说过，腊肠需得晾晒半月，香肠却是晾晒几个时辰就行，主要是为了让肠衣脆皮。