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第550章 学做猪大肠（第1页）

想到这里，林刚实在搞不明白自家小妹到底是作何打算的？

明明之前说好要传授给他制作卤肉的手艺，怎的到头来却让他先从清洗猪肠子和鸭肠子这类脏活儿呢？

天呐！他不会以后的每一天都要洗肠子吧！

“大哥，你这样连看都不看，根本就洗不干净。”

林悦悦一脸无语的看着自己大哥那恨不得离猪肠子两米远，眼睛望天的造型。

他那是洗肠子吗？他那纯纯是在那儿受刑的。

“好，我看着洗。”

林悦悦见大哥林刚一脸苦相，便耐心地解释道：“大哥，你别急，清洗这些肠子是做卤味的第一步，虽然看起来脏，但只要处理得当，味道可是非常鲜美的。

而且，我以后还会再教你做其他的卤味，比如牛肉、鸡爪等等，这些都需要提前处理好食材。

你现在多学一点，以后做生意的时候就会更得心应手。”

林刚听了妹妹的话，虽然心里还是有些抵触，但想到妹妹是为了自己好，便硬着头皮继续清洗起来。

林悦悦则在一旁仔细指导，教他如何用盐和醋反复搓洗肠子，去除异味和杂质。

“你看，这样清洗之后，肠子就会变得干净很多，而且味道也不会那么难闻了。”

林悦悦一边示范，一边说道，“等会儿我还会教你如何用香料和调料来卤制这些食材，到时候你就能看到它们的真正魅力了。”

林刚虽然还是有些不习惯，但看到妹妹如此认真地教自己，心里也渐渐有了些信心。

他开始按照妹妹的方法，仔细地清洗起猪肠子和鸭肠子来。

洗了很多遍，林刚终于把两盆肠子洗的干干净净了。

“小妹，肠子已经都洗干净了，接下来干什么呀？”

林悦悦见大哥终于把肠子清洗干净了，便微笑着说道：“接下来，我们要开始准备卤水了。卤水是做卤味的关键，它决定了卤味的味道和口感。”

她从橱柜里拿出一个大锅，将清水倒入锅中，然后开始往锅里添加各种香料和调料。

有八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒、生姜、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖等等。

“这些香料和调料的比例要掌握好，多了少了都会影响卤水的味道，所以你千万不要用手抓，一定每次都要用称称才行。”林悦悦一边往锅里添加，一边向林刚解释着各种香料和调料的作用。

林刚认真地听着妹妹的讲解，虽然有些香料和调料他以前从未接触过，但他知道这些都是制作卤味必不可少的，便仔细地记在小本本上。

随后，林悦悦将清洗干净的猪肠子和鸭肠子放入锅中，用大火将水烧开，然后转小火慢慢卤制。

卤制过程中，她还不时地用勺子撇去浮沫，以保持卤水的清澈。

“卤制的时间要根据食材的质地来决定，猪肠子比较难熟，所以需要卤制的时间长一些，鸭肠子熟的快，卤制时间就要短一些。”林悦悦对林刚说道。

林刚站在一旁，看着锅里翻滚的卤水和逐渐入味的肠子，心里不禁有些期待。

他想，这卤制出来的肠子味道应该会很不错吧！