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第342章 罐头（第2页）

最难的鲜果问题被解决了，冷芫想着是得请大舅陈月丙吃个饭，便点头应好。

“等到晚间的时候，第一批的罐头应该能做出来，到时我拿来几罐咱们尝尝鲜。”

“那感情好。”

先前冷芫拿出来的罐头，多是在回京的路上给了孕吐的崔松秀吃，余下人就只是意思意思尝了尝味道。

事情说定好，冷芫就先跟随仓库里运果子的伙计去了作坊，作坊里的陈管事见她去而复返，又运来了这么多的东西，赶忙就带人迎了出来。

“小姐这是？”

“这些果子都是今天刚到的，放久了怕是要坏掉。”

冷芫大致解释了两句、随后道：

陈管事劳你速将作坊里的工人都叫来，咱们着手就开始做罐头。”

“好好好，我这就去叫人。”

作坊里因着点心大师傅被挖走，已经稀稀拉拉的停工多日了，眼下终于来活了，陈管事也很是激动。

作坊里很大，前院是做工的地方，后院就是工人们住宿的地方。

陈管事先叫来了小伙计帮着将果子卸车，之后又命人按照冷芫的意思，先去杂货铺里将带盖的陶瓷罐子、黄冰糖等做罐头要用的东西都拉过来。

“陈管事等会罐子到了，一定要先洗净，然后再放入滚烫的开水里煮一遍，最后一定要确保无油无水。”

冷芫将事情吩咐好后，转头又领着作坊里的婶子们开始清洗果子。

樱桃和杏子倒还好，清洗干净后放在通风的地方晾干水份，之后再将杏子一切为二去核、即可下一个步骤。

因此对比下来枇杷不仅要去核、还要去皮，且枇杷还更容易氧化，所以清理起来就会格外繁琐。

“婶子们、咱们先将枇杷两头切掉，然后去皮去核，最后再放到这盆加了盐的清水，这样枇杷就不容易变黑变色。”

冷芫一边教、一边手上动作不停，婶子们有样学样很快就上了手。

这一步教好后，那边陈管事叫人去杂货铺拉回来的冰糖陶瓷罐子也到了，冷芫就转去灶台上继续教下一步。

之后罐子高温蒸煮杀菌，冰糖枇杷加水熬煮的比例，到最后的装罐密封蒸煮等操作，冷芫全部都演示了一遍。

边操作边讲解，遇到难点时她就会着重讲，争取在最短的时间内将他们教会。

制作这一步时，她挑选的都是信得过且又攥着他们的卖身契的工人，毕竟涉及到秘方冷芫不得不谨慎行事。

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