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赵小涵也并不懂得做饭,更不知道如何回答。
只见叶秋接下来的动作,更令观众们不解!
那早就准备好的料迟迟没有下水!
这是在等什么?
看着叶秋的动作,刘青山瞬间明白,是热度不够!
龙须面的制作,步步都需做到完美。
无论是配料用量,
还是水的温度,
都不能有分毫的差池!
如果说通过感觉来知晓盐用量是厨师合格的标准,那不通过任何手段知晓水温,就是进阶!
果然,叶秋皱眉,“温度太低。”
他又提高了温度,直至水冒出热气!
直播间的弹幕,变得更加疯狂了。
“他这是在做什么啊!”
“这就是大师的厨艺?这是神州的美食?”
反倒是刘青山面露赞叹。
这小子对于温度,对面条柔韧性的影响,了解得也十分清楚!
不断地揉搓,整个面团变得越来越光滑。
叶秋提起面的两头,向两边扯动。
刘青山眉头紧皱,道:“这么快就开始拉面,不让面团再醒一醒吗?”
一个小徒弟,望向刘青山,问道:“师父,再醒一下有什么好处吗?”
刘青山目光死死盯着叶秋手里的面,“再醒一下的话,可以让面变得更加松软,也更加有弹性。现在就拉的话,对于厨师手法的要求,非常之高。”
“尤其是龙须面,需要足足拉十三下,面没有醒好的话,极度容易功败垂成。”
小徒弟望向叶修,瞠目结舌。
叶秋左右抻动面条。
一下。
两下。
三下。
…………
刘青山的脸色,变得越来越激动。
直播间里的弹幕,也变得越来越稀薄。
叶秋抓着面条,又用力拉了一下。
第十一下。
刘青山脸上的担忧,也变得越来越浓烈起来。
越到后面,面条会变得越细。
对操作者水平的要求也就会越高。
第十二下。
第十三下。
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