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82从何得知（第2页）

到了此刻，这一年秋收才算是真正结束了，就方怡觉得大家伙儿可以稍稍松一口气时候，王满仓却又说出了下一步计划：种冬麦！

方怡忍不住道：“小麦不是春天种吗？冬天也有？”不怪她少见多怪，实是城里长大孩子，有几个能知道这些？

这回是赵立夏出了声：“有，前几年家里都会种一些冬小麦，去年家里事太多，所以才没种上，差不多就是这个时候下种了。”

方怡点点头，又道：“会不会太辛苦了？这都好长时间没休息上了。”

这话说太窝心，王满仓脸上笑容也不由温柔了许多：“没事儿，咱们本来就是靠天靠地吃饭，这点儿活有什么累不累。”

话是这么说，可这工作量实是太大，自从秋收开始以来，这兄弟两个就一直没休息过，从日出干到日落，就是吃过晚饭还会帮着干些活儿，收完了粮食立刻就去下种，比赵立夏像是主人一般。

赵立夏知道方怡心思，道：“这冬麦还是要种，谁也不知道明年是个什么光景，多种些粮食总是好。如今家里也没外人，你做饭时多放点油水就是了。”

一家子人依旧忙忙碌碌，方怡却稍稍得了空，原本想着好好休息一阵子，结果再看到王满仓他们这么认真勤劳之后，她也不好意思不干活儿，当即开始琢磨芝麻事儿来。

这芝麻可是好东西，直接卖了太可惜，自己榨油话还能弄点儿别，方怡就知道一种芝麻油做法，不仅能提炼出上等芝麻油，还能获得不少附属品，何乐而不为呢？

这芝麻油做法也算是个体力活儿，所以方怡把刘三娘留家中帮忙，除了他们两个之外，还有柳叔和赵苗苗，其他孩子们都跟着赵立夏去地里干活儿去了。

方怡先拿了些之前就晒好了成熟芝麻出来，想到是第一回，也没弄太多，权当是试验了。先把芝麻粒仔仔细细地筛除了一番，然后用清水漂洗两回，后将芝麻浸泡清水里。

把家里头那个小石磨搬了出来，擦洗干净之后搁院子里头晾干，又屋里转了好几圈儿，终于找了个顺眼东西出来，比划了下大小，方怡扭头冲一直跟她身后转悠刘三娘道：“王嫂子，帮我搭把手，把这小缸搬出来，等会儿要用。”

刘三娘没多问，上前跟着方怡一起把那小缸搬到后院儿里，洗干净，倒立起来晾干。这么折腾了大半天，估摸着那芝麻已经泡了有一个时辰了，方怡把那些芝麻弄出来，放那儿沥水，然后开始准备往炤里头加柴火了。柳叔抱着赵苗苗，一路跟着她们看得兴趣盎然。

方怡也不意，这个比不得葡萄酒，不是她一个人就能弄好，教刘三娘弄是必然，她一面往往炤里添柴火一边道：“等会儿炒芝麻时候，要先用大火炒，等都炒熟了再改小火。”

刘三娘听得很认真，方怡没有避讳她，这让她觉得很高兴，一心一意想要帮方怡做好这事儿：“炒芝麻我会，我劲儿大，让我来吧。”

方怡本也是这个打算，炒芝麻是个既辛苦又细致活儿，要不停翻炒，才能让受热均匀，否则就会出现一边都烧焦了，另一边还是生情况，这是打算熬芝麻油，可不能马虎了。

芝麻是个很神奇物种，哪怕是生，凑近了闻都能闻到一股子香气，别提是炒着了，才下锅没多久，那香气儿就直往人鼻子里钻，恨不得立刻扑上去咬一口。

方怡瞅着柳叔那跟赵苗苗别无二致眼馋模样不由好笑，等芝麻炒熟了之后，让刘三娘舀了一大碗出来，让他们解馋，剩下往锅里里面撒了些冷水，让刘三娘继续炒，直到炒出烟之后起锅。

把炒好芝麻倒进畚箕里，往半空抛起，扬去烟尘、焦末和碎皮，等温度稍稍降低了些，摸手里还很烫时候就准备开始用石磨把芝麻磨成芝麻酱了。

磨芝麻用石磨要那种磨纹很细小石磨，这样芝麻才能磨细细，磨成没有小颗粒芝麻酱才好，磨磨照例是刘三娘，方怡则负责往里面添加芝麻，这不论是磨芝麻还是添芝麻都是个细致活儿，石磨要磨地均匀，速度不能了也不能慢了，而这芝麻添加速度也要适宜，同样不能了或是慢了。

等芝麻酱磨好之后，再倒入之前洗干净晾干了小缸里，然后再倒入差不多是芝麻酱一半儿体积沸水，用长勺不停搅拌，起初时候，芝麻酱粘稠很，很难翻动，饶是刘三娘这样干惯了农活儿人都觉得很是吃力，方怡见状，也伸手帮着使劲儿，起初那股劲儿过了之后，搅拌起来就稍稍轻松了些，原本粘稠芝麻酱也渐渐开始发生变化，肉眼都能分辨出其中油，水和渣，等到有细微颗粒出现时候，就要开始往里头加第二次水了，依旧是沸水，只占了第一次加三分之一那么多，继续搅拌，到了这时候，之前那些小颗粒渐渐变大，部分油也开始浮出面上，这般过了小半个时辰后，再度往里面加了些沸水，到了这时候，大部分油都已经浮到了表面上，而底部深色酱浆也呈蜂窝状，几乎不流动了，到了这时候，就是关键时刻了，因为这一次加水量跟终出油率有很大关系，加多加少都会有影响，方怡从一开始就琢磨这时候该加多少水，这会儿也是小心翼翼地往里面加，加过这后一次沸水之后，搅拌速度就不用之前那么了，也相对轻松很多。

弄完这些之后，方怡拿勺子把上层油都舀了出来，装进另外罐子里，底下还有厚厚一层跟麻渣混一起油，方怡也舀了出来，装进另外罐子里，再度用搅拌方法使其分离。

柳叔一直安静看到现，这才露出些许惊讶神色：“这种方法你是从何得知？”

方怡早有准备，搬出一早就想好说辞：“我是看我娘做过才知道。用这种方法，不仅能出芝麻油，这底下芝麻酱也是上好调料，前些年家里境况还好时候，我娘总要做一两回，这些年一直没见她做过了。”

柳叔听过之后，果然就不再问了，心里却依旧吃惊，这法子他也曾有耳闻，据说这样弄出来芝麻油分外香甜，但也只是听说而已，却没想今日居然这山间小丫头身上瞧见了，让他如何不意外！

作者有话要说：^_^，今天有点事，所以晚了点，不好意思呀·