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10第十章（第2页）

温宜则准备卤汁和油辣子。

温建国和黎秋把改刀好的鸡腿冷水入锅，加入料酒葱姜。温火再到小火，逼出血水，煮了到血沫出来后捞出血沫。

接着两人把鸡腿捞起来，用温水把表面残留的一点儿血水洗干净，把腥味祛除干净。

食材准备好，就开始卤了。

温宜在他们准备食材的时候就在准备卤水，所以可以直接下锅了。

一半的鸡腿被丢进锅里，等待卤汁卤熟的过程，温宜开始弄油辣子。

正所谓无辣不欢，油辣子的好吃程度也能决定一大部分的顾客是否会回购。

温宜的油辣子配方也是爷爷留下来的，做出的油辣子，又香又辣，吃起来十分美味。

粗细辣椒面各一半，再加上盐和白糖以及黑芝麻，在少量多次加上一些清油，让辣椒面湿润。

接着，第二个关键步骤就是把油炸香。温宜在热油里面加入洋葱、香菜等东西，等待油把这些东西炸黄后，继续添加花椒以及其它香料。等闻到一股直冲鼻腔的香味之后，温宜关了火，把被炸黄的食材捞出来，留下热油。

继而少量多次地把热油倒入辣椒面里，又香又下饭的油辣子就做好了。

她把油辣子摆在一边，接着开始画小黑板。

换了两个颜色的笔，温宜写上，温记卤味小店正式开业啦，扫码加店长好友转发第一条朋友圈集赞十个即可领取卤鸡腿一个！

独家秘方，新鲜现卤，好吃不贵！欢迎品尝～

温宜把自己在打印店打印好的微信二维码贴在上面。又把笔和笔记本放在显眼的位置，写上：意见反馈处，ps：有任何建议都可以写在上面，我们会认真考虑是否采纳的！

“你好。”一个穿戴漂亮的女人喊了温宜一声。

“你好。”温宜回头。

女人穿得很精致，身上和发丝都有若有若无的香味，温宜看到她就觉得心情大好。她看着温宜黑板上的字，询问：“是十个赞对吗？”

“是的，加我微信转发我的第一条朋友圈就能获得一个卤鸡腿，以后也可以微信订餐哦。”

女人点点头，“好。”

她加了温宜的微信，转发朋友圈的间隙说：“你卤的东西好香啊。

锅里，卤汁已经烧开了。

蒸汽快速上升，带出卤汁的味道，传到每一个路过的人的鼻腔里。卤汁因为火的作用而咕噜咕噜作响，冒头出来的一两个鸡腿，只看它们的骨头，都能看出它们已经被卤入味了。

温宜拿了个大漏勺，把鸡腿捞出来放在餐盘里。

温记卤味小店，正式开业了！

最先过来询问的女人举起手展示了一下她的朋友圈，三排点赞。

温宜点头，不知道是不是因为开店开出习惯了，她几乎是下意识地问：“要多少辣？”

女人看了眼红通通的辣椒油，上面漂浮着被染色的芝麻。爆过的油裹挟着芝麻生出一种奇异好闻的香味。

她咽了咽口水，“要一点谢谢。”

温宜把鸡腿递给她，“好吃下次再来。”

“姐姐！我们来领鸡腿啦，好香啊！”小圆带着她的三个室友过来，每个人的眼睛都是亮晶晶的。